葱花饼烹饪方法窍门 如何做葱花饼才好吃

用发酵后的面团做饼子，饼子会更加蓬松，带有嚼劲，里面填上油酥，这让面团起了层，并且酥香四溢。

用料  

葱花饼的做法  

1. 准备5g干酵母粉。

2. 用温水把酵母粉化开，静置3-5分。
   
   
   
   静置是活化酵母菌的过程

3. 准备500g面粉，把酵母倒进去。

4. 加1勺糖。

5. 倒入200g牛奶，一边倒一边搅拌。
   
   
   
   糖和牛奶都是为了促进面的发酵，会让饼子口感更好

6. 加50g玉米面（增加营养）。

7. 倒150g水，也是边倒边搅拌，搅拌至絮状，没有干面粉。

8. 然后动手开始揉面，揉成团就可以。

9. 面团揉成这样就可以了，葱花饼的面需要软一些，盖上锅盖，发酵2小时。

10. 在等待发面的过程中来准备油酥，碗里放100g面粉、2勺盐、1勺花椒粉、烧约200g热油泼上去。

11. 热油边泼边搅拌，直到变成糊状没有干面粉，油酥就做好了。

12. 2个小时候后面团会发酵的比之前大了一倍，把面拿出来揉光，盖上保鲜膜再醒20分钟。

13. 面醒好后，把面团分成两块，拿出一块擀成筷子厚度的面饼。

14. 面饼上涂一层油酥，撒上葱花。

15. 把面饼从一边向另外一边卷起来。

16. 揪成大小相等的面团，把小面团两边拧紧，压成面饼。

17. 擀成1cm厚，刷一层水，撒点芝麻，再刷一层油，放入平底锅中

18. 小火把两面煎至金黄，葱花饼就做好了。

19. 看似朴实的葱花饼，一口咬下去，外表酥脆，内里柔韧，第一口实在让人难忘。

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