【步骤图】牛气冲天de盐水牛肉食谱大全和做法

某个中午吃完午饭，但总觉得嘴巴有点寂寞。琢磨着再吃点啥，安慰下寂寞的嘴巴的时候。办公室长腿小哥哥正好拎着他的健身餐盐水牛肉回来了！卖萌跟小哥哥要了块牛肉尝尝…emm...好吃！大概可能是我没吃饱吧!
放假前一直没找到合适的熟食盐水牛肉买, 但对那块盐水牛肉还是念念不忘！所以决定趁着假期自己动手做一盆美味的盐水牛肉吧!

用料  

牛气冲天de盐水牛肉的做法  

1. 选一块好牛肉!牛腱肉容易干柴！食材不好真的是五星大厨都做不出好东西，当然如果有好食材，半吊子大厨(我)也能做大餐！
   推荐盒马的帝皇鲜和牛！试过很多种牛肉，这种最最最好吃！香嫩鲜!

2. 牛肉浸水，换个四五次水，直到水基本清澈。
   捞出牛肉擦干后擦盐，盐要擦均匀，撒上花椒和姜，塞入冰箱腌一夜。
   腌一晚的肉能入味，但肉汤会有点点咸。
   

3. 锅里放葱、姜、香叶、八角、肉桂
   我不爱太多的香料味，所以没有茴香
   大料的量也不多，这样不会遮盖肉本身的味道
   

4. 锅里倒入水没过牛肉再加一勺黄酒，煮开撇掉浮沫后连着大料一起倒入电饭煲

5. 电饭煲里的水一定要没过牛肉
   开启炖汤模式，煮50分钟
   不需要再加盐

6. 煮好的肉捞出来放入冷藏柜，冷藏四五个小时。这样切肉的时候容易成型。
   炖肉时间不长，所以肉有咬劲儿，又不失水润感。又因为有提前用盐腌了一晚，咸淡也正好合适，也没有太多的大料味儿。整体口感超级棒！
   三天里吃不了的肉连着汤汁倒入保鲜袋放入冷冻柜，想吃的时候拿出来解冻就好。方便又美味！
   

7. 多出来的肉汤，千万不要浪费！加点点水，煮面煮粥！好吃的不要不要！
   

8. 我往肉汤里倒了米饭和鸡毛菜
   炖了小半锅牛肉蔬菜粥。
   四个字：鲜美！好吃!
   没有肉的蔬菜粥我都能喝两碗