婆婆(外婆)是土生土长的老广
特别注重根据节气和身体状态煲汤滚汤,用食疗给她的孙女们调理身体
从小跟住婆婆长大,看了廿几年喝了廿几年从来未煮过煲过
作为大孙的我,婚后开始逐一学习记录下婆婆的汤方
用料
老椰子 | 1个 |
排骨 | 500克 |
姜片 | 两三片 |
盐 | 适量 |
椰子煲排骨汤的做法
烧水,温水下排骨,水滚后继续滚一下下,就可以关火,捞起排骨。
注意捞排骨时避开表面刚刚滚出来的,代表血水啊脏东西的泡泡们。将买回来已切条的椰子肉,椰子水,两片姜片,飞了水的排骨,一起都放进电压力煲中,盖好煲盖,加压半个钟(我的煲最长也只能加压半个钟)。
压好后,湿布盖在煲盖泄压孔上,再用筷子或勺子将泄压阀调至泄压位,等喷气结束后,开盖,再加热滚多半个小时,OK~
小贴士
飞水应温水落肉/排骨,这样水滚了就可以捞起肉/排骨了~
椰子水与所有材料一起齐水落
椰子性凉,故需要落两三片姜片中和一下
压力煲泄压前用湿布盖着泄压孔