用料
| 牛杂 | |
| 潮汕牛肉丸 | |
| 莴笋头 | |
| 红萝卜 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 二荆条 | |
| 小米椒 | |
| 芝麻 | |
| 香菜 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 鸡精 | |
| 辣椒油 | |
| 醋 | |
| 花椒 | |
| 生抽 | |
| 香油 | |
| 糖 |
凉拌牛杂的做法
半成品牛杂 牛肉丸解冻
牛肉丸如果没有可以不要![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第2张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第2张")
牛肉丸煮20分钟
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第3张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第3张")
捞起切片装盘备用
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第4张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第4张")
水中加姜 料酒 加入牛杂煮半小时 煮软
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第5张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第5张")
捞起的牛杂过温水 多洗几次表面牛油
装盘备用![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第6张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第6张")
莴笋头 红萝卜切丝
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第7张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第7张")
莴笋红萝卜丝过盐水 烫熟立刻捞起
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第8张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第8张")
红萝卜莴笋丝过凉水 沥干水分铺碗底
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第9张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第9张")
倒入准备好的牛肉丸片与牛杂
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第10张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第10张")
二荆条与小米椒剁碎
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第11张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第11张")
碗中加入剁碎的双椒 三勺生抽 半勺鸡精 半勺味精 两勺辣椒油 小半勺花椒 一勺醋 两勺芝麻 小半勺盐 小半勺糖 两勺香油 两勺蒜蓉酱 （根据自己口味适量加减）切碎的香菜段
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第12张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第12张")
拌匀装盘就可以啦
![凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第13张]( "凉拌牛杂的做法步骤图，凉拌牛杂怎么做好吃 第13张")
