【步骤图】鸡爪煲（螃蟹排骨虾）食谱大全和做法

哔哩up主赖皮猴爱美食的方子，自己做看视频不太方便，自己记录一下。

用料  

鸡爪煲（螃蟹排骨虾）的做法  

1. 鸡爪断开，鸡翅改刀冷水浸泡出血水。浸泡中可以换水，准备材料多久，就可以泡多久。

2. 我还准备了牛肉，也是切好后泡冷水。

3. 自己家用不了这个多油，就添加了200克植物油，100克猪油，油温130℃放入第一步料油用的材料小火慢炸。

4. 可以稍微搅动一下，做料油的过程中，我们可以配第二部分的酱料。

5. 炸到焦糖色捞出材料不要，料油盛出来到碗中。

6. 将料油所需要的东西分别放入碗中，我没有黄酒了，用的料酒代替。搅拌一下。

7. 锅中放200克清水，加入酱料，中小火慢慢煮开。

8. 煮开后再煮一两分钟。就可以盛出来了，用的时候搅拌一下。

9. 肉类焯水后捞出来放到高压锅里面

10. 放入葱姜各20克，小茴香，八角桂皮，香叶，盐，老抽，之前熬好的酱料，我因为放的材料多，所以酱料也多放了些。

11. 加水没过肉，高压锅上汽后炖10到15分钟。

12. 捞出肉放到碗里。其他的不要

13. 高汤400克，我直接用了浓汤宝半个加水

14. 准备配菜和葱姜蒜

15. 料油100克放入葱姜蒜炒香

16. 放入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放些小米椒，我不吃辣椒所以没放

17. 加入高汤煮开

18. 放入配菜煮熟

19. 配菜捞出放碗中垫底

20. 将肉倒入锅中中小火慢炖8分钟，注意搅拌收汁。

21. 炖好之后盛入碗中。

22. 我的材料比较多所以一次只用了一半。剩下的还可以再做一次。