酱炖鲢鱼烹饪方法窍门 如何做酱炖鲢鱼才好吃

用料  

酱炖鲢鱼的做法  

1. 鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜

2. 鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸

3. 起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒

4. 放入鱼。两面煎。倒入白酒，酱油，糖，醋。盐

5. 倒入一大勺豆瓣酱。干红辣椒撕碎放入

6. 放入开水炖煮，快好的时候放入蒜末

7. 收汁出锅

小贴士

1.鱼肚子里有一层黑色的东西，要去除干净。这个非常腥。
2.渔的脊背切开后有一条白色的腥线，用手挑出来扔掉。两面都有。
3.做鱼一定要放一大勺白酒。
4.倒入一大勺醋。