用料
黄瓜 | 500 |
老抽或生抽 | 三勺 |
白醋 | 二勺 |
冰糖或白糖 | 八粒或一勺 |
盐 | 10克 |
油 | 适量 |
花椒,八角,葱姜蒜 | 少许 |
干红辣椒, | 适量 |
高度白酒 | 两勺 |
自制油黄瓜的做法
冷锅冷油,放葱段,姜片,洗过的花椒,八角小火炸香,可以捞出调料,也可不捞出来,直接热油炸红辣椒段
放酱油,醋,糖,烧开,关火,放拍好的蒜瓣,料汁放凉
黄瓜切条,卤盐半小时以上
厨房纸或者纱布包裹挤干水分
料汁彻底放凉,拌入黄瓜,倒入白酒,放冰箱冷蔵二小时,可以吃了。如果喜欢咸口味的,可以在料汁里多放些盐。同样方法可以泡辣椒,泡芹菜,泡包菜,一切可泡的菜……
小贴士
放一勺白酒,容易入味并且更加脆爽不变色。冰箱冷藏保证口感。喜欢深颜色的放老抽,喜欢清淡口味的可以放生抽。