自制秃黄油烹饪方法窍门 如何做自制秃黄油才好吃

老是听你们说秃黄油，今年去苏州也尝了巨贵的网红拌面，]其实秃黄油在我的理解就是蟹黄酱，50只蟹6小时剥到怀疑人生，简单用料花的都是心思，装罐冷藏，就是想让这蟹香的气息长一点，再长一点…

用料  

自制秃黄油的做法  

1. 准备大闸蟹唰洗干净，这个季节已经尾声了，蟹特便宜，我就多买了些，反正做好了冷冻可以保存很久

2. 上蒸笼蒸熟

3. 拆解，这是个极其考验耐性和颈椎的活

4. 几个小时的战果

5. 分别盛放

6. 摆个队形，右下角是提前熬制的猪油

7. 锅烧热下猪油，葱姜煸香，先下蟹膏黄，小火熬出油，盛出备用

8. 起锅烧菜籽油，下葱姜蒜香菜，小火慢慢熬香

9. 捞出炸黄的葱姜香菜等，下蟹壳慢慢熬，熬出蟹油，切记小火

10. 捞出所有残渣，留蟹油，将之前的蟹膏黄油和蟹腿蟹身肉倒入翻炒，加适量糖，盐调味，切记小火，不停翻炒7、8分钟，关火前，沿锅边淋香醋

11. 成品

12. 盛出放凉

13. 我网上买的罐子

14. 封瓶冷冻，切记一定要凉透再装，瓶子也要洗干净控干水

15. 可以拌面

16. 做蟹糊羹

17. 做蟹粉豆腐

小贴士

蟹壳要留着熬蟹油，全程小火，不要糊了，吃的时候提前解冻，小火加热