【步骤图】pancake松饼（无泡打粉）食谱大全和做法

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煎的时候要用平底不粘锅！
锅里不用放油！不用放油！不用放油！
不要用厚厚的木铲，用带有夹角的那种硅胶铲是最好的

本方清淡口感，如嗜甜，再酌情加入15-20g蜂蜜即可。

用料

pancake松饼（无泡打粉）的做法

准备好所有材料，无水无油的两个容器，分离蛋清和蛋黄
蛋黄中加入色拉油/玉米油、牛奶和盐，搅拌均匀。常温和冰的都可以
低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中，Z字形搅拌均匀，不能过于用力，或搅拌太久以免起筋
蛋白中分3次加入细砂糖，如果觉得腥，可加入适量的柠檬汁。
蛋白起大气泡时加入第一次白砂糖，蛋白变细腻加入第二次白砂糖，蛋白开始有纹路加入第三次白砂糖。最后打成大弯勾
蛋黄中加入三分之一的蛋白，一边转动打蛋盆，一边用翻拌的手法，把蛋黄糊搅拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀配合翻拌的手法搅拌均匀
准备好一块湿布。不粘锅提前开小火热锅，一次一勺，开小火，面糊要一次性倒进锅里，另外要快，尽量不要补面糊会自己摊开的不要用勺子去抹开，摊出来的pancake是10-12cm大。
保持最小火，一直不反面，直到面糊上开始冒大气泡，开始翻面，
翻面后不要立刻按压松饼加热到面糊凝固再用锅铲压平整。翻面以后再煎大概20秒。
煎完一个松饼要让锅子降温一下，把锅放在湿抹布上一会儿降温，不然下一个就很容易烤糊啦。
松饼就做好了，记得趁热享用。