用料
| 发酵黄油 | 110克 |
| 棉白糖 | 42克 |
| 蛋黄 | 12克 |
| 低粉 | 162克 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 黑白芝麻 | 35克 |
小岛老师冰曲奇的做法
黄油糖搅拌均匀
三角搅拌法至泛白 每边5-7次 5周
蛋黄分两次 三角搅拌法至泛白
筛粉 莎布蕾搅拌法至颗粒 两点至八点三下 转180度重复
压拌法至成团不粘 12点到7点*5错位 转180度重复 共转5次 共压15次
整形冷冻3h
解冻半h 裹糖 油布17min170度
小岛老师冰曲奇做法 食材 步骤
烹调艺
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