淡菜是大众化的海鲜品,可蒸、煮,可做汤,可葱油。本菜谱分享了最简单的白灼淡菜,步骤6增加了淡菜干锅版,更鲜更美味,值得一试。用料淡菜1.5斤姜丝适量小岛上—白灼/干锅淡菜的做法淡菜处理:先用淡盐水浸泡1小时左右,用刷子把表...
.这款烘烤型非常简单,按顺序混合原料,基本上不会失败。.请使用固底模具,如用活底模具,一定要用锡纸包住模具,不能让底部进水。用料乳酪蛋糕体:奶油奶酪330克酸奶油145克(没有酸奶油的话,用普通奶油加点柠檬汁即可)无盐黄油37克...
肉和大龙虾接近,蒜蓉和清蒸都是鲜美用料琵琶虾4只蒜蓉酱,蒸鱼豉油适量葱花香菜末一把小岛上—蒜蓉琵琶虾的做法用刷子将琵琶虾洗干净。对半剪开,去掉虾线。将准备好的蒜蓉酱涂在琵琶虾切口,加一勺料酒。(蒜蓉酱有成品,也可...
像沙子一样酥松的饼干!我做的有裂,不知道问什么!不过不影响味道!(我自己打的榛子可能不太细?)配方都是按小岛写的大家有兴趣试一试!红茶伴侣用料低筋面粉61克玉米淀粉61克榛子粉61克无盐黄油100克糖粉装饰用的适量小岛的酥饼...
小岛老师的杰诺瓦士(全蛋打发)蛋糕如果按顺序依次操作的话绝不太难,这是我第二个全蛋海绵,这次就成功了!用料全蛋3个细砂糖110g水饴(我用的麦芽糖)6g低筋面粉100g小岛老师的全蛋海绵蛋糕的做法6寸模具中垫入油纸,首先垫侧面,可...
用料蛋黄80g白砂糖打成糖粉85g色拉油50g白开水85g低筋面粉115g蛋白160g细砂糖打成糖粉50g神器版戚风蛋糕(小岛)的做法把50g白砂糖打成糖粉。盛岀备用。85g白砂糖也打成糖粉。时间7秒,速10。插上蝴蝶棒,85g糖粉,加入80g蛋...
清明前后,蛏子肥嫩,一口咬下去,满足。用料蛏子1斤小岛上-红烧蛏子的做法舟山养好的蛏子,当天收到,清洗下就可以烹饪。姜蒜在油锅爆香,喜欢吃辣的可以放辣椒。蛏子油锅翻炒,等壳张开。加入酱油和料酒煮1分钟。加少许开水,没过...
首先要感谢爱整蛋糕滴欢,给我们分享了好多很好的日本方子。这款巧克力做法很简单,但是口感很好,一吃就停不下来,非常值得推荐!准备到情人节了,做这款巧克力再合适不过了。给另一半送上自己亲手做的巧克力比外面买的要更有诚...
希望大家和我交流!第一次我做的特別好比半熟芝士口感都好就感觉蓬松轻盈里面一咬全是空气用的kiri冷藏过后奶味特别浓!我这种的人可能会觉得太浓了有点点腻下次想在里面放点柠檬屑中和哈哈但是真的这个浓郁感很让人难忘...
豆腐鱼,已经做了红烧,葱油,和豆腐红烧,今天做个和豆腐的清汤。用料豆腐鱼1斤豆腐1盒香菜1根花蛤肉10粒小岛上—豆腐鱼汤的做法豆腐鱼去头去内脏,剪掉了鱼鳍,剪段。豆腐切小块。起油锅,放少量油。加蒜末和姜丝爆香(喜欢清汤的...
海边遍地都是小海螺,退潮去赶海,也许会有不小的收获。原汁原味的白灼方式,保留了食材原有的鲜味,螺肉丰腴细腻,营养丰富。用料辣螺、花螺、香螺1斤姜蒜沫适量小岛上—白灼螺拼的做法螺清洗干净,姜蒜切沫备用。半锅冷水,加姜...
牡蛎,鲜滑嫩口,和鸡蛋融合成一道独特美味。用料牡蛎1斤鸡蛋3个葱花100克小岛上—牡蛎炒蛋的做法食材大集合。牡蛎用水冲洗,避免有壳。鸡蛋液,加一勺料酒,少许细盐,加入牡蛎搅拌。热油。牡蛎鸡蛋液倒入。轻轻翻炒。炒制鸡蛋...
写在前面:本想烤全鸡,小岛爸说全鸡没有鸡翅好吃,可圣诞节必须要大块头来撑场面啊!于是选择了鸡全翅,最后效果棒棒哒!欢迎大家关注我的微博:@软绵绵的陈小姐微信公众号:Oneshot-studio更多菜谱会第一时间在微信公众号和微博更...
不要怀疑!不要改动!这款蛋糕确实是卡路里爆棚,可是真的好吃到令人感动。小岛老师一再强调不可以删减糖量,5%、10%都不可以。因为要靠足够的糖分来支撑面糊里的气泡,并且让蛋糕的口感保持湿软。虽然用的是磅蛋糕模具,用料配...
2月下旬至3月下旬,小红膏蟹品质不错。天气热起来,清明节后,膏基本排出体外,也到了每年鱼虾蟹生宝宝的季节。用料小红膏蟹1斤小岛上—清蒸小红膏蟹的做法一斤3只蟹,2只清蒸,1只做了蒸蛋。锅内适量冷水,不要太多,沸腾时水不能没...
夏天,没胃口,有这么这道简单又过瘾的大餐,一盘就够。用料蛏子半斤蛤蜊花蛤1斤中皮鱿鱼半斤滑皮虾半斤(也可用红虾)红椒,青椒,大蒜,姜,香菜,花椒,柠檬如图生抽,耗油,白糖,清水(上面的配方比较清淡,喜欢吃麻辣还可以放花椒油)小岛上—捞...
在缺鱼少虾的禁渔期,对虾来补位。一道红烧对虾,过个虾瘾。用料对虾1斤葱姜蒜适量小岛上—红烧对虾的做法食材大集合。倒油,油热煸炒姜蒜出香。倒入清洗好的对虾,还可以开背去虾线。翻炒至虾变如图色。加酱油翻炒,加料酒,焖...
在舟山有一种地道的古习俗做法—盐水炝虾。用盐水炝出来的虾肉质鲜嫩美味,嫩滑爽口,一到夏天,老舟山们会自己炝点下酒,放冰箱冷藏后吃特别开胃。炝虾首选东海野生红虾,丝丝甜嫩爽滑。用料东海红虾半斤海盐适量姜丝适量小岛...
海瓜子享受的是吃的过程,轻轻一噘,鲜味自在嘴中。用料海瓜子半斤葱姜蒜剁椒适量小岛上—葱油海瓜子的做法食材大集合。锅里放少量水煮开,放少许料酒和姜片。水沸后,将海瓜子倒入约一分钟,壳开马上捞起。将蒜沫、姜丝、剁椒...
大叔的漂浮小岛ÎleFlottanteÎleFlottante是一道法式传统甜点,解作“漂浮的小岛(FloatingIsland)”,它本身是一团球形Meringue(软蛋白霜)浸沐于Creamanglaise,而Creamanglaise其实是甜吉士酱(Custard),前者是法国称呼,跟...
蒸好后,会闪闪发光的鱼,连汤都可以鲜掉眉毛,关键做法0难度。用料2两半细麟小黄鱼3条小岛上—清蒸细麟小黄鱼的做法小黄鱼处理,刮麟剖腹去内脏去腮。鱼上放姜片,倒料酒。隔水清蒸,等水上汽,放鱼加锅盖蒸6分钟。蒸好后的小黄鱼...
玉秃鱼又名龙利鱼(鳎鱼),生活在海底,肉质鲜嫩,刺少肉多,肥而不腻,适合清蒸、红烧。它营养价值高是能抗衰老的海鲜食材,可补充胶原蛋白,还能保护眼睛提高视力。用料玉秃鱼2条蒸鱼酱油3勺姜蒜葱适量小岛上—清蒸玉秃鱼的做法食材...
不用油不用水,新鲜的大红虾加7分钟的等待,是一道原汁原味,鲜香嫩滑的美味烤虾。脆香的烤虾味蔓延着整个厨房,引来了垂涎欲滴的孩子们,孩子们迫不及待的想要出锅品尝,又生怕被烫到的可爱模样,这是厨房里爱的味道!用料大红虾1斤...
红马头鱼,小众鱼,肉质细腻肥美,骨刺少,无论清蒸/香煎/红烧,都可以一口一口,大块朵硕。用料红马头鱼1条小岛上—红烧红马头鱼的做法红马头鱼和姜蒜辣椒。鱼处理好,改刀备用。姜蒜辣椒切好备用。热油锅,煎鱼。建议使用平底不...
8月1日开渔,等了许久的梭子蟹上线了,或蒸或烤或葱油,这鲜味鲜掉眉毛。用料梭子蟹2只葱,姜,蒜,花椒,辣椒丝适量小岛上—葱油梭子蟹的做法食材大集合。早上还在舟山码头,中午已经到了杭州的餐桌。洗净,加料酒姜片隔水蒸。水少放,...