上传了卤鸡爪后,有网友留言想看泡椒凤爪的菜谱,我是个不太吃超级辣的食物的人,所以之前没吃过泡椒凤爪,这次专门去超市买了袋来尝尝味道,一看好贵,100g泡椒凤爪6块多,里面还有泡椒。我买了700g鸡爪用了750g泡椒再加上其他调料花费约25元。做好后非常好吃,本来要泡24小时,结果才泡了12小时,老公就开始吃了,半天吃了一半。
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用料
鸡爪 | 700g |
泡椒 | 750g |
白醋 | |
料酒 | |
葱段、姜片 | |
花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖 | |
凉白开或纯净水 |
【泡椒凤爪】的做法
鸡爪洗净
剪去指甲
每个鸡爪切成4段,尽量斜着切,更容易入味
全部切完备用
锅中烧水,准备调料(葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖)
水开后把调料倒入锅中
将切好的鸡爪倒入锅中,倒入料酒,再次烧开后煮10分钟左右
用筷子能插入就可以了,不用煮太烂,不然泡好后没嚼头
关火,把鸡爪捞出,把调料捡出去,用凉水将鸡爪冲干净,多冲几遍
泡入冰水里泡一会再沥干(开始做泡椒凤爪之前就把冰水准备上,准备半盆凉白开或纯净水放入冰箱)
准备泡椒,我买的是这种袋装的,里面水很多
准备一个带盖容器,将沥干水的鸡爪倒入,再把泡椒倒入,如果泡椒水不能没过鸡爪,就再倒些凉白开或纯净水,尝尝水的咸味稍咸就可以,咸味不够就再放些盐,倒些白醋,盖盖放冰箱泡24小时就可以了
可以吃饭或看电视的时候盛一些吃,超级好吃哦
小贴士
1.如果你非常能吃辣,可以再放些红色小米椒,非常辣的那种。也可以把泡椒中的辣椒剪断,更能释放辣味。
2.自己做的可以随自己口味调整辣椒的量,超市买来的我只吃了一块就吃不下去了,太辣了。