【步骤图】好吃到爆的万能杂酱食谱大全和做法

朋友给我寄了手工红薯粉，酸辣粉的绝佳原料，就想到了重庆的杂酱酸辣粉，so，跟开饭店的朋友请教了杂酱的做法……哇，有生以来吃过最好吃的杂酱

用料  

好吃到爆的万能杂酱的做法  

1. 先把肉皮去掉，清洗，然后汆水去血沫

2. 汆过水的肉肉剁碎，但不要太碎，炸的过程会缩水，太碎就没口感了

3. 锅里下点点油，猪油菜油都可以，一点点，让肉下锅不粘锅就好了

4. 然后开始中小火慢慢翻炒，要有耐心，在大量出油前如果不持续翻炒的话会粘锅，而且火一定不能大

5. 已经出很多油了，对于的油可以舀出以后炒菜用

6. 差不多这个状态

7. 小陶瓷勺，加2勺甜面酱，大半勺蚝油，再小火翻炒个三五分钟，不要大火、不要炒太久，甜面酱会焦掉。可以尝尝味道，合适就可以出锅了

8. 煮酸辣粉、煮面，简直好吃得不要不要的！

小贴士

嗯，对，三斤肉就做出了这么一点杂酱，但真的值！