用料
| 肉眼牛排，2cm厚度 | 一块 |
| 蒜 | 少量 |
| 粗盐 | 少量 |
| 迷迭香 | 少量 |
| 橄榄油、黄油 | 适量 |
| 意粉、青豆 | 适量 |
sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法
牛排充分解冻晾干血水。厨房纸吸干表面水份。撒上粗盐和迷迭香腌制半小时。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第2张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第2张")
淋上橄榄油抹匀，铺上蒜片。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第3张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第3张")
牛排放入保鲜袋，抽气。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第4张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第4张")
59℃慢煮90分钟。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第5张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第5张")
取出，擦去表面调料。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第6张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第6张")
平底锅烧热，加少量橄榄油和黄油，热到冒白烟。放入牛排，每一面分别煎30秒出锅。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第7张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第7张")
煮意粉，橄榄油炒。水煮青豆，打成泥。铺好上菜。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第8张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第8张")
开吃。
![sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第9张]( "sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥的做法步骤图 第9张")
小贴士
低温慢煮能最大程度保存肉汁，最后煎的步骤并非为了熟，而是表面上色，产生焦香（美拉德褐变反应），千万别煎过头了。