【步骤图】排骨煲仔饭￨舌尖上的煲仔饭食谱大全和做法

煲仔饭除了经典的腊肠搭配，还有惊艳的排骨煲仔饭！

一份做的好的煲仔饭，掌握时间和火候是最重要的，才能做出一份不会烧焦，锅巴刚刚好的煲仔饭。一锅端着就可以吃，这是最省时的一顿饭。

经过烧煮后，排骨的汁水也被慢慢渗在了米饭中。此刻，美味在嘴里热腾腾的绽放！

不管是你是煲仔饭的忠粉，还是准备尝鲜的小白，只要吃过一次煲仔饭，都会在它的世界里不能自拔。电影《食神》里面，好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭。

所以今天这碗排骨煲仔饭是会让你爱上一锅端的美味！

用料  

排骨煲仔饭￨舌尖上的煲仔饭的做法  

1. 大米中放入水，倒一点植物油，搅匀。浸泡30分钟。

2. 弄酱汁，豆豉加1勺米酒，两勺酱油，1勺耗油，半勺麻油，半勺老抽，半勺盐。排骨腌30分钟。

3. 砂锅刷一层油，将米倒入砂锅，加入1:1的水，大火煮开再煮一分钟，放入排骨转小火煮15分钟。在砂锅外壁一圈淋上香油

4. 放入汤好的青菜和鸡蛋，在排骨上浇上腌排骨剩余的调味汁，再焖煮5分钟

5. 做好啦

小贴士

1.水一定不能多放。因为米已经吸饱了水。具体放多少水看个人喜好了，如果不清楚的话就多做几次。总会成功的。👀个人经验：最初做过1:1.5的比例，这样做出来的米饭很湿，后来改成1:1，就是锅巴刚刚好，而且米饭粒粒分明！
2.等锅里的水就剩一层的时候，放入排骨，然后盖上锅盖，在锅盖外围浇一勺油，这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃，最重要的一点是这样能！出！锅！巴！
3.要吃多的锅巴，就要将砂锅侧面至火上，小火，转动砂锅，使其四周都受热。