去南京大牌档吃饭,菜单上推荐这道粥,本来平时不喜欢喝粥,被它的名字吸引,点来尝了尝,味道却出乎意料的好。口感软软滑滑的,微甜,喝下去很舒服。
这道粥是南京传统菜,创于民国时期,有一个典故。
据说宋美龄有一段时间茶饭不思,府中大厨用豆浆和香米等其他食材熬成一锅粥,宋美龄喝了之后胃口大开,从此以后钟爱这道粥,以后流传到民间,名曰“美龄粥”。
用料
糯米 | 50克 |
大米 | 20克 |
山药 | 200克 |
黄豆浆 | 700毫升 |
百合 | 1只 |
枸杞 | 20粒 |
冰糖 | 10粒 |
水 | 400毫升 |
用豆浆煮一碗清甜治愈的美龄粥的做法
糯米和大米泡3小时以上
山药洗净,大火蒸10分钟,晾凉去皮
其中一半山药压成泥
另外一半山药切丁
用豆浆机做豆浆,也可以买超市的成品豆浆
百合洗净,切掉两端黑色的部分,掰开,切成小瓣
枸杞泡水半小时左右,备用
泡好的米、豆浆倒入砂锅,加400ml清水,大火烧开
转小火,加入山药丁和山药泥,煮半个小时。煮粥时不要离开,用木铲时常搅拌,防止粘锅底
加入百合、冰糖,再轻轻搅拌,煮10分钟左右,等冰糖完全花开,关火。
盛出来,最后放枸杞摆个造型,一碗好看的养颜美龄粥就做好了。
小贴士
1. 枸杞、冰糖的量可以根据个人口味酌情增减.
2. 煮粥的时候一定要随时搅拌,防止锅底糊锅粘锅,个人惨痛的教训.
3. 菜谱里的量大约两到三人份.