【步骤图】一碗普通寻常，却很治愈的蔬菜粥（蔬菜面）食谱大全和做法

烹调艺人气：6.39K

这一礼拜，喉咙作怪，先是吃了三天的粥，实在没胃口了，第四天起开始吃面，感觉我都快变兔子了，每天青菜萝卜，胡萝卜这个东西，我以前特别不喜欢，可是放在粥里不知不觉地爱上了。

前一天的剩米饭，变成第二天早餐桌上的粥或泡饭，这个是我不大能够接受的，我只喜欢新熬出来的粥，加一点蔬菜就变得营养美味（基本不用出去买食材，就利用冰箱的“边角料”就ok，有啥放啥）。

这一篇没什么花头，估计人人都驾轻就熟，只强调一点：别把绿色蔬菜直接扔进锅里煮，煮出来绿的变黄的了，影响食欲。所以，让绿色蔬菜保持鲜亮，是一碗蔬菜粥颜值好不好的关键。蔬菜或清炒，或焯水，在粥快煮好时再进锅搅拌，就可以解决这个问题。

这一篇以香菇木耳芹菜胡萝卜粥为例，其他的都是差不多做法，大家自己举一反三吧。

用料

香菇	3-5 朵
木耳	3-5 朵
芹菜	半个
胡萝卜	3 -5 根
大米	200 g
水	1200-1500 g
盐	1 茶匙

一碗普通寻常，却很治愈的蔬菜粥（蔬菜面）的做法

提前泡发香菇。
最好提前6小时泡上，一定要泡软，否则影响口感。
木耳可以提前2小时泡就好。
全家福：
食材的用量，大家根据喜好自行搭配即可。
大米淘洗干净，加入水，就是烧粥的水量，一般都是靠自己估量。我试了200g米+1500g水，煮出来的粥如图，稍浓稠，这个没法量化，每家锅都不一样脾气。
将香菇、胡萝卜、木耳切小丁。
切好的香菇丁、胡萝卜丁、木耳碎放进电饭煲，启动“煮粥”程序。
煮粥的时间里，将芹菜切成粒备用。
也就是：除了绿色蔬菜以外的所有食材，都是和大米一起下锅煮。
待粥煮好（或者差5分钟左右时），将绿色蔬菜炒熟后加入进去。
炒蔬菜时，油不需要多，一点点就好，中小火，加入一茶匙盐慢慢炒熟。
将炒好的蔬菜加入电饭煲搅拌均匀，可以立马盛出，也可以盖起盖子再闷几分钟。出锅前再尝一下咸淡，适当加盐，也可滴几滴麻油，根据自己喜好。
一碗颜色靓丽又营养美味的蔬菜粥就完成了。
冰箱里有的菜都可以利用，或者中饭晚饭要用的食材，也可以取一点出来。图中山药玉米就是用来熬汤的，青豆是要和橄榄菜清炒的，西兰花也是中饭要吃的，这些都可以取一点出来熬粥用。
a、山药、胡萝卜、香菇、玉米和大米一起下锅，启动煮粥模式。
b、西兰花和青豆焯水煮烂，粥熬好以后，放一起搅拌，调入盐即可。
这一碗是最简单的一款，只有青菜和胡萝卜，做法相同，胡萝卜和大米一起下锅，出锅前将炒好的青菜加入，青菜的颜色一定是翠绿翠绿滴。
接着说说蔬菜面！

主材使用的玉米面条，是老妈老妹儿从内蒙寄来的，纯玉米现加工的，绝对营养健康。
面条煮好，过冷水后滤出备用。
做一碗卤，混合即可。
卤子：芹菜、胡萝卜、口蘑，切丁，少量油煸炒，加水烧开后，放入油豆腐丁，调味后出锅。
一碗“五颜六色”的玉米面条！
酸菜卤的玉米面条，东北酸菜和玉米面条是绝配哈，酸菜也是老妈自己腌的，就是好吃。