做通心粉的诀窍就是不要把面当作主食，过多的面条会使你的通心粉失去滋味，减少面的分量，让更多的肉、菜、奶酪和酱汁的风味充分融入到面中，可使口感整体得到升华。
用料
| 蛤蜊 | 200g |
| 意式通心粉 | 60g |
| 马苏里拉奶酪 | 60g |
| 冷冻小暑饼 | 5块 |
| 蘑菇片 | 30g |
| 洋葱丝 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 意式综合香草（至少含罗勒/牛至/百里香/迷迭香） | 5g |
| 盐 | 4g（煮面用）+2g（炒菜用） |
| 橄榄油 | 适量 |
海鲜奶酪焗通心粉 Seafood Cheese Spaghetti的做法
蛤蜊需要事先浸泡吐沙，并洗净。
通心粉
干通心粉放入温水中，加4g盐，煮到八成熟（约7-9分钟）略微发白。捞出沥干水分，加入橄榄油拌匀。锅烧热，加入黄油融化，放入洋葱丝，大火翻炒至出洋葱香味。
加入蘑菇，大火翻炒半分钟左右使蔬菜略微脱水。
倒入蛤蜊，大火翻炒至壳开，加入意式香草和煮好的通心粉，翻炒均匀
预热烤箱至180℃。
将锅中食材放入深烤盘，铺上厚厚一层马苏里拉奶酪，在上面放上冷冻小薯饼,200度烤制14-17分钟即可。
完成。
小贴士
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