今天这个茄子卤的做法清爽不油腻吃得到面条和茄子的本香,小朋友和减脂期间吃也没负担。
用料
圆茄子 | 1个(大号) |
白洋葱 | 1个(中小大) |
独蒜 | 2个(大号) |
橄榄油 | 养乐多瓶2瓶 |
盐 | 适量(比平时炒菜咸一些) |
生抽 | 2勺(喝汤的勺) |
老抽 | 1勺(喝汤的勺) |
糖 | 半勺(喝汤的勺) |
醋 | 1勺(喝汤的勺) |
小葱 | 3根 |
鸡精 | 适量(可不放) |
低油万能茄子丁伴面/饭卤的做法
茄子去皮(口感好)切丁
蒜一头切丁一头切片,白洋葱和小葱切丁。
冷锅下油(用平底锅炒方便后面拌面),开小火下蒜丁、洋葱丁、盐(根据自己的口味)炒软炒香,全程小火。
下茄丁,开中小火炒软
加入生抽、老抽、糖、醋、蒜片、盐(根据自己的口味添加)炒到茄子全身变软,关火。
起锅水,水开下面条。水开倒一遍凉水,水开面条7、8分熟略硬捞起来沥干水份
(这步忘拍图了)把沥干水的面倒入炒好的茄子丁里加葱花,开最小火开始伴面。葱花岀香味了关火(油少可以在伴的过程中加点橄榄油)
关火,装盘开吃。我吃在装盘后淋了辣椒油。
小贴士
1炒洋葱和蒜时小火2蒜片在茄丁变软后加3茄子放多多的蒜好吃3拌面时感觉油少可倒些冷橄榄油3可以比平时炒菜咸一些4茄丁一定要慢慢炒软炒软5小朋友吃少盐不加鸡精6我喜欢去皮的茄子炒出来口感好7这个卤拌意面、饭也行,可以伴一切。