刚好买到漂亮的西班牙绯红虾
一部分拿来直接用粗盐焙烤了
余下的的想来想去 决定拿来做意面
算上做高汤的时间 不稍一个钟头就可享用
嘬一口虾头里满溢的虾黄
卷一缕挂满汤汁的意面 人间至美之味～
红魔不愧为排名第一的虾🦐
红魔虾也可以替换成斑节虾等 做法是一样的
用料
| 红魔大虾 | 8只 |
| 小番茄 | 1斤 |
| 胡萝卜 | 1小段 |
| 细盐 | 少许 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 欧芹 | 2支 |
| 罗勒 | 1把 |
| 牛荎(可不放) | 2簇 |
| 百里香 | 2枝 |
| 橄榄油 | 3瓷勺 |
| 白兰地 | 50ml |
| 白葡萄酒 | 100ml |
| 意大利面 | 300g(4人份) |
绯红大虾番茄意面的做法
红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 (室温解冻头容易脱落) 所有蔬菜洗净沥干 洋葱切片 胡萝卜切细条 小番茄切成四瓣 欧芹茎杆切成小段 叶子切碎 大蒜拍扁 红魔虾留下虾头和虾尾的壳 小心地剥下虾身的壳待用
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
先来做高汤：小锅里倒一杯水 放洋葱片 欧芹茎杆 胡萝卜小条 百里香煮沸 加入剥下的红魔虾壳煮开后转小火继续煮30分钟 过滤掉所有的固体 留下高汤待用
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里放2瓷勺橄榄油和两粒拍扁的大蒜头 效果煎出香味 捞出大蒜弃之不用
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入小番茄炒至变软
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入虾壳高汤大火煮开至酱汁开始变成浓稠
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
轻轻放入去壳的红魔虾
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加50ml白兰地和100ml白葡萄酒 大火煮开让酒精挥发
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
撒几片罗勒略煮片刻后捞出大虾留下酱汁在锅内 红魔虾尽量不要翻炒 以免虾头脱落导致虾黄流出
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
另取一口锅 加1茶勺盐和1茶勺橄榄油 煮开后放入直面 煮8-10分钟
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
捞出意面放入酱汁煮1-2分钟 加入欧芹叶碎后大火略作翻炒收汁
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
捞出装盘 装饰些新鲜苦菊 小心摆上魔鬼虾 撒些牛荎 开动！
![绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "绯红大虾番茄意面的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
1. 红魔虾提前10小时放入冷藏室解冻 室温解冻虾头容易脱落
2. 煮的过程中尽量不要翻炒红魔虾 以免虾头脱落导致虾黄流出