【步骤图】番茄虾仁Pasta意大利面食谱大全和做法

这是我经过N次实验精简出的味道浓郁同时制作过程精简的配饭，自己认为，我这个配方的灵魂在于：洋葱，黄油，番茄，奶酪。既有番茄酸甜的口感又有黄油&奶酪风味浓郁的回味，而且盐的摄入量很低又没有奇奇怪怪的调味料，推荐给大家。

用料  

番茄虾仁Pasta意大利面的做法  

1. 首先烧一锅开水，下意大利面，根据包装说明计算煮熟的时间，我常用的空心粉12分钟煮熟，捞出锅待用

2. 煮面期间准备辅菜：洋葱切成洋葱末；把番茄用热水烫一下去除番茄皮后，切成番茄碎连同菜板上的汁液一起转移到一个盘子，备用；

3. 炒锅加热，加入黄油融化铺满锅面，加入切好的洋葱末翻炒至半透明状

4. 加入盘子中切好的番茄碎翻炒，至充分混合且番茄汁在锅中翻滚小泡泡，

5. 加入一勺番茄膏，搅拌均匀后，在锅中加入黑胡椒&盐&一半的帕玛森干酪，用炒勺混合均匀

6. 向上一步的混合物中，加入虾仁和青口，盖上锅盖中小火焖2-3分钟至虾仁和青口变色成熟

7. 打开锅盖稍稍搅拌一下，使虾仁和青口均匀裹上酱汁，关闭火源，加入步骤1中的意大利面和酱汁混合均匀即可出锅

8. 最后在将装盘后的意面上撒上薄薄一层帕玛森干酪即可

小贴士

1. 在制作酱汁时加入总量一半的帕玛森干酪，熬制出来的酱汁更加浓郁香醇，增加底料浓郁的风味。
2. 最后洒在顶部的帕玛森干酪，一则为了美观好看，二则因为并没有完全融入酱汁，入口会有明显奶酪的浓香回味。
3. 也可以把虾仁和青口换成肉馅，但是需要把炒肉馅的步骤单独进行，炒熟的肉馅在加入虾仁的步骤加入酱汁即可。
4. 番茄膏是市面上可以买到的一种浓缩番茄膏妆物，在制作番茄味的酱汁中加入可以提升番茄口感的浓度，如果没有可以省略，而作为替代可以增加一个番茄并将酱汁熬制更浓稠一些也OK的。