菌菇菠菜 盖浇面做法 食材 步骤

院子里种的菠菜，在冬日雨水的灌溉下长得极好，前两天拿来做了蘑菇菠菜意大利面，心想着在它变老之前，赶紧把剩下的菠菜吃掉。

前段时间新西兰lockdown， 我买了些干货做粮食储备，朋友说我“手比眼大”，总买超过需要的食材。所以我决定先把“压箱底”的食材吃一吃。

所以这个食谱基本是基于我自己手上有什么，大家可以按照自己的需要改动食材。只需要了解大概的工序，就可以做出适合你口味和“库存”的盖浇面（我们老家叫“浇汤面”😀）

用料  

菌菇菠菜 盖浇面的做法  

1. 这里面有小虾米（泡水沥干去除杂质），香菇（泡软挤去水分切碎）黑木耳（泡发，切小），黄花菜（泡软），腐竹结（我刚好有，就泡软切成小块了，没有的话不需要放，也可以换成豆腐切小块，或者豆干之类的）

2. 葱姜蒜切好

3. 院子里摘的菠菜和grapefruit（一种酸酸的柑橘类水果），当然食谱里只需要菠菜，那个水果不嫌酸的话可以直接吃或者挤汁做果昔之类的。
   菠菜切小段。

4. 煮一锅水，水开后加入面条和盐（盐是为了给面条入味，煮意大利面也是这个步骤）。等到面条煮熟后就立即捞出，时间控制的好的话，面条跟盖浇汁差不多时间熟，就可以之间放入碗里，如果提前祝面条的话可以先冲凉水，沥干后加入一点植物油混合均匀防粘，（意大利面也这样做，可以存放比较就而不粘连）。

5. 做好的盖浇汁，中间步骤忘了拍照，但是很简单：
   1。 油热后放入香菇和虾米先炒出香味，然后加入葱姜蒜，炒出香味。
   
   2。 加入黄花菜，腐竹和黑木耳继续炒，加入调味料：老抽（上色用，）生抽，蚝油，盐
   
   3。 加入刚才泡虾米的水和泡香菇的水（注意底部有杂质的部分不要），至水大概和食材平齐就好，小火熬煮一小阵子入味，
   
   等水分明显减少后，加入切成小段的菠菜梗，一两分钟后加入切成段的菠菜叶，再煮一两分钟，加入水淀粉（淀粉加凉水搅拌均匀），出锅。

6. 盖浇汁铺在面上，吃的时候用筷子搅拌均匀。

7. 喜欢的话可以撒点小葱，香菜之类的。有菌菇和虾米，味道还是很可以的。营养也是不错的。
   
   我去年春天在院子里种了菠菜，每次只剪外围长大的菠菜叶子，陆陆续续吃了一年了，惊叹这个蔬菜在这里居然可以全年都长。
   
   记得在老家的时候，每到了菠菜上市的季节，菜价就便宜地不得了，因为很快它就开始变老，并且开花结籽。还记得8岁那年，老爸对我和姐姐（当年11岁）说：要不你们去卖一点吧，要不然都要喂猪喂鸡了。于是我们两个用那种脚踩三轮车，拉了一三轮车的菠菜，去了邻近村子卖。临走时老爸在路边喊：卖不了就便宜卖，一块钱五斤也行，十斤也行，不要再拉回来了。路人听到笑得不行。
   
   我和姐姐就在临村沿街叫卖，很多人出来后告诉我们开始他们以为是小孩子在淘气喊着玩儿，没想到我们是真的在卖。但是当时也确实不好卖，大家有的家里种，自己也吃不完，有的有邻居乡亲送, 也不需要买。 最后我们给钱就卖，最后一大三轮菠菜买了5块钱😅，于是我们有了零花钱。