懒人,自然找最省事的方法。面包机占地方送人了。揉面,手工自己来吧。吐司都自己手工揉,馒头应该没问题。记性不好,记录一下。
用料
低筋面粉 | 400克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
糖 | 40克 |
泡打粉(可省略) | 3克 |
盐 | 2克 |
奶粉(可省略) | 40克 |
水 | 210克左右 |
把除水外所有东西搅拌均匀,加入水,正常和面,面团以稍软为宜。揉成粗糙面团后盖湿布醒十分钟。
拿出面团,正常揉面,当锻炼身体,全身都跟着轻松的用力。大概15分钟。切一刀,横截面没有大的气孔就好了。
搓成长条,刀切馒头。自己吃,懒得整形。哈哈。大小随意。冬天室温18度,蒸锅放水烧温,馒头放篦子上发35分钟,(不要用双层篦子,不然下面的发好了,上面的还没发)然后开大火烧,上汽后改中小火蒸20分钟,关火后焖五分钟开盖。出锅。
小贴士
为自己记录防忘,所以很简单。