【步骤图】一次发酵花卷馒头 口感松软食谱大全和做法

用料  

一次发酵花卷馒头 口感松软的做法  

1. 用35℃温水溶解酵母，搅拌均匀。

2. 把面粉、油、糖等依次加入，随后缓慢倒入酵母水。

3. 揉成光滑的面团，室温发酵一个多小时，或者放进烤箱发酵30分钟左右。（冬天发酵时间会慢点，需要耐心等候）

4. 发酵两倍大后，用手指戳面团，不回缩发酵完成。

5. 揉成六个小面团，约80克/个，静止松弛五分钟后，把每个面团擀成长条，随后擀成薄薄的长方形。面皮上刷一层油，可以放点盐和葱花（想保持葱花的青绿，可以用小苏打搅拌葱花）。

6. 放葱花后，卷成长条状，用刀把面条分成两边，开始编辫子。

7. 从尾巴开始卷（卷成蜗牛状），最后长辫子的另一端压在底下，造型完成啦！

8. 可以准备二次发酵，由于时间关系，我放烤箱发酵25分钟。冷水下锅，水滚后开始计时蒸10分钟，在锅中不开盖，焖5分钟。（避免温度变化快，花卷回缩）

9. 造型简单，口感松软的花卷馒头出炉啦，份量十足，赶紧来做一个吧！

小贴士

溶解酵母的温度不宜太高，微温水就可以。温度太高，酵母会失效，面团发不起。