【步骤图】甜软有嚼劲儿的红薯馒头（地瓜馒头）一次发酵！食谱大全和做法

红薯蒸多了吃不完就拿来做馒头，没想到也这么好吃，出锅空口来一个，香甜柔软有嚼劲儿，不输给面包啊！😀

红薯的含水量与面粉的吸水量不同，液体逐渐添加，面团成型柔软微粘手的状态。

用料  

甜软有嚼劲儿的红薯馒头（地瓜馒头）一次发酵！的做法  

1. 红薯去皮蒸熟压泥，入不粘锅小火稍微炒干些晾凉。（或者微波炉小火间断叮10秒，表面不太湿就好。）

2. 所有用料混合均匀揉成光滑面团，室温密封发酵至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷，内部组织蜂窝状即可。

3. 按压排气揉匀，分为等份小面团，侧切表面光滑无气孔。

4. 直接整成圆形

5. 不必二次发酵，锅内加足量水，冷水入锅。

6. 水开后计时10分钟，焖5分钟出锅。

7. 出锅直接来一个，香甜柔软有嚼劲儿。😋

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体，逐渐添加。
2.冷水入锅，相当于二次发酵，水开后计时，蒸完焖5分钟，再开盖。
3.发酵以面团状态为准，没有具体时间。
4.面团充分揉匀，蒸出来才会表面光滑。