如何做嚼劲儿馒头好吃 嚼劲儿馒头烹饪方法大全

面食中最不擅长做馒头，南方潮湿感觉特别不好发面，而且也不喜欢口感软绵绵的馒头。今天这个方子可以蒸出像面包一样蓬松柔软，却非常有嚼劲儿的馒头

用料  

嚼劲儿馒头的做法  

1. 面粉加发酵粉（我一般就随便加，差不多就可以，没必要十分精确）搅拌均匀

2. 加入蛋搅拌均匀

3. 然后慢慢加入温水，搅拌成絮状

4. 然后就开始揉面，今天有些偏硬了，后面皮肉分离了😂

5. 揉光滑后发酵，不急就自然发，也可放烤箱40度一小时

6. 二倍大

7. 或手沾面👇不回弹

8. 内部

9. 然后用手掌跟部不停的向中心揉，把气排光

10. 搓成长条平均分开小段

11. 切开后的状态

12. 取一小块，其他要用温布或保鲜膜盖好，继续按原来方式揉

13. 慢慢整形成一个小圆形

14. 用手轻轻捏住收口，再翻过来吧收口放到底部

15. 放入装有冰水的蒸锅，盖好盖子二次发酵

16. 1到1．5倍大肘，开大火，水开后转中小火10分钟关火

17. 10分钟后开锅

18. 内部组织，嚼劲儿十足！

19. 蓬松柔软