【步骤图】以假乱真的萝卜馒头食谱大全和做法

被好多朋友夸说竟然以为是真萝卜，我就斗胆说一句以假乱真。

做法简单整理一下，给想要尝试的朋友，参考一下少走一些弯路。欢迎尝试共同探讨。

用料  

以假乱真的萝卜馒头的做法  

1. 酵母和糖分散在30度左右的温水里，放置3分钟活化酵母。
   加入面粉，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛5分钟。

2. 面团分成70克左右一个的剂子，共六个，剩下的加入一点点绿色色素，揉成绿色面团。所有剂子蘸干粉揉成外表光滑细腻的小面团，盖保鲜膜备用。

3. 取一个剂子，揉光滑后，用手掌搓成细长条，尾部单独搓细，类似萝卜状。上半部分涂上抹茶粉，萝卜头涂得厚一点，靠近尾部的用手把抹茶粉抹开，做一个颜色过渡。白色的部分用牙签或者剪刀剪戳一些小洞。
   
   ps：洞不要太密，基本沿一条直线往萝卜尾巴延伸。洞深一点，防止馒头蒸好变得看不出。关键的一点搓的萝卜一定要比理想中的长很多，因为醒发的过程中萝卜长短不会变，但是会变粗，如果馒头胚做的太逼真，蒸熟的馒头肯定会大变样，记住要瘦瘦瘦就对了。

4. 在萝卜尾部不规则的选几个小洞，用剪刀剪起一小块三角形面团，捏成下图翘起的细长条状。
   
   ps：萝卜的根须都是长在有小洞的地方，剪起的面团不要太多，剪起后用手搓长一点，不要太长，不然立不住。

5. 
   取一块绿色面团，搓成细长条，剪成约5厘米长，把一端捏到一起，做萝卜秧子。
   
   ps：长条要搓的细一点，比理想中的细一点，因为发酵好后会变粗。

6. 萝卜头上用筷子戳一个洞，萝卜秧捏合的一端蘸少量的水，用筷子戳进洞里。

7. 做好的萝卜放在温暖的地方盖盖子发酵。

8. 发酵至2倍大。我这个不小心发的有点过头了，为了省地方，放了四个萝卜，结果都长到一起了，看这个萝卜秧子变得有多粗。

9. 蒸锅水烧开后，放入萝卜，中火蒸20分钟即可。
   
   ps：根据萝卜大小，自己调整一下时间。如果萝卜不熟，开锅盖后会回缩。蒸熟了，无论关火后立即打开锅盖，还是闷一会再开盖，都不会回缩。

10. 还做了一锅这样的萝卜，这是用抹茶粉调颜色做的叶子，绿色没有色素调的好看。

11. 刚出土洗净的萝卜。

12. 新鲜的萝卜，要不要啃一个啊？

小贴士

注意细节都写在每一步后面了。其实想要做好的馒头像真的，刚整形好的就不能做的太像，否则发酵蒸好后，肯定变胖变形。蒸好的馒头长短不变，反而会长高长粗，所以刚整型好的萝卜一定要比想象中长一些。