今天分享这款带馅儿小馒头,奶香味特浓,带着花生的香、红糖的甜、糯米粉的糯,咬上一口满满的幸福,而且做法相当简单,不信你也来试一试。
用料
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 10克 |
温牛奶 | 210克 |
淡奶油(可换成牛奶) | 50克 |
馅 | |
红糖 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
熟糯米粉 | 少量 |
奶香花生红糖包 换一种做法吃馒头 香到骨子里 附细节视频的做法
酵母用温牛奶化开,加入淡奶油、玉米油、过筛的普通面粉揉成软硬适度的面团。如果用厨师机揉面,揉面程序5分钟就可以。
静置20-30分钟左右。(面团温度控制在28-30度中间,如果温度不到,面盆下面放个温水盆控制面团温度。)
具体发酵方法详见下面链接:利用发酵时间制作花生红糖馅。
熟花生米去皮,用厨师机粉碎功能打成粉末状,千万别打过了就出油了。
熟花生粉和红糖1:1,加上少量糯米粉搅拌均匀(糯米粉我用的是熟的生的也可以)搅拌好的红糖花生馅。
发酵好的面团轻盈,蜂窝均匀孔洞不太大,这是拉开面团里面的样子。
直接揉面排气整形成长条状。(随着揉面随着就整形成长条状,无需特殊排气。)
平均分成20份把每一份按扁。擀成圆形包子皮,包入花生红糖馅儿,翻过来用手掌搓高。
放入蒸笼,开火1-2分钟关火,利用水的余温发酵15至20分钟。
发酵好的面坯胖了好些,用手按压有轻微回弹。
开中火,水开上大气后蒸12分钟,关火焖3分钟开盖。(我的馒头不算太大)来个动态视频。
咬上一口,超级满足啊!
小贴士
发酵温度控制在30度左右,根据室温情况来灵活调整。
不需要特别的揉面排气做出的成品一样暄软好吃。
吃剩的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻,想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。