【步骤图】「刀切紫薯馒头」（简单快速一次发酵法）食谱大全和做法

非常喜欢紫薯做的食物，不仅颜色诱人，味道也很可口，今天做了紫薯馒头，喜欢紫薯的可以试试哦～

用料  

【刀切紫薯馒头】（简单快速一次发酵法）的做法  

1. 将紫薯外皮刷洗干净，放入蒸盘蒸约30分钟；按紫薯的大小调整蒸煮时间，可用筷子往中间插一下，能轻松插入就是熟透了；
   备注：最好整个紫薯连皮蒸，营养不流失。

2. 取蒸好的紫薯去皮，取紫薯肉150克放入搅拌机；
   ⚠️备注：用手揉面、面包机揉面或厨师机揉面的，这一步用搅拌机先将紫薯打成紫薯泥，再接下一步加入其它材料；

3. 加入250克面粉，15克糖，5克玉米油；

4. 3克酵母倒入小碗；

5. 准备80克温水（和手温差不多），先倒入少量水使酵母溶化成糊浆状，再慢慢倒入剩余的水拌匀成酵母水；
   ⚠️备注：因为面粉吸水性不同，紫薯含水率不同，建议第一次做的可预留20%的水，看面团的状态再酌情增减。

6. 加入酵母水；

7. 启动搅拌机（或面包机、厨师机）从慢—中速把所有材料混合均匀，加入1克盐；
   小美用户设置｛30秒/0度/3～6速度｝混合；

8. 再继续揉至成有延展性、表面光滑的面团；
   小美用户进入揉面程序，设置｛3分钟/揉面｝

9. 取出揉好的面团再手揉几下，用擀面杖擀成长方形，上部边缘用手按薄，薄薄的刷一遍水，从下往上卷起；
   备注：不想擀卷的直接按｛步骤10｝操作；

10. 将面团搓揉成粗细均匀的长条状；

11. 分割成大小均等的8份或12份迷你型；

12. 底垫油纸放蒸盘上；

13. 放温暖湿润处发酵；

14. 此时的室内温度和湿度（我的面团发了约45分钟）；温度和时间仅供参考，主要看面团状态决定发酵时间；

15. 静待发酵中～

16. 发酵至切面略鼓起来，发酵结束；

17. 待水烧开上汽后放入蒸锅蒸13分钟（按馒头胚大小调整蒸煮时间）；蒸好后打开一点细缝，焖5分钟再开盖；

18. 喜欢紫薯的可以试试哦～