我们姑娘和治爷是最喜欢包子馒头,于是当妈的我不断学习不断着磨,终于试出这一步骤,100%成功!南方人做包子馒头确实不能与北方人比,但能这口感,已经很满意了。
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
温水 | 90克 |
食用油 | 4克 |
包馅 | 适量 |
100%成功包子一次发酵的做法
90克温水(不超40度)加入20克糖搅拌一下到糖化,下2克酵母(酵母我用安琪)再搅拌一下静置5分,准备一双筷子,将酵母水倒入200面粉(我用金沙河高筋)中,边倒入边向一方搅拌,直至无干粉。接着开始用手揉,揉至成团后加入4克食用油,继续揉面搓面,像搓衣服那样搓,要想包子做出来白白胖胖的话,就揉吧,搓吧!反正这段时间也只能闷家里,当是减减肥!😁
揉好的面团分成八小份,可以开始包馅了,用擀面杖擀成四周薄的面皮。
锅里下水,开始发面。(原谅我捏得不好看)这天气有些冷,所以我把水加热到40度左右,发酵一小时。
开始蒸,大火烧开,中火蒸10分钟(熟馅10分钟,如果是生馅要13分钟)蒸熟后关火,闷锅两三分钟再开锅,这样包子才不会回缩。
包子组织很漂亮,能与外面卖的相媲美!😁
转眼间已经只剩下一个了😂
小贴士
想要包子馒头口感好又白又胖,你就使劲揉面搓面吧!