精粗搭配,对身体还蛮好的。
加上家里有爱粗粮爹,爱粗粮的自己,爱粗粮的娃,怎么样也要学会做好吃的全麦馒头呀~
仅记录自己的烘焙菜谱~欢迎交流哟
用料
王后全麦粗粉 | 200g |
低粉 | 200克 |
水 | 220克 |
糖 | 30克 |
鲜酵母 | 12 |
全麦馒头(柔软好下口)的做法
将所有材放厨师机,糖和酵母分开放。搅拌至无干粉
室温发酵2个钟(如果当天没空做可以扔到冰箱第二天起来做)
发酵完成后拿出来揉,四周往中间揉,不断揉,揉到气泡都挤掉。(可以用刀切开看一下,粗麦粉会粗糙点,没有纯面粉切面那么好看)
揉好后用擀面杖擀开,擀成长方形,喷水,卷起来
切成大小差不多的馒头,边边的切下来像最左那个一圈圈,可以直接坐起来
放蒸篮,喷水盖盖子,发一倍大就可以(我是室温发酵的,可以在蒸篮下方放一碗温水)
上汽后蒸15分钟,焖5分钟。拿出来就行。冷冻起来要吃拿出来解冻蒸一下,煎一下都行~
小贴士
做馒头主要是把空气揉出来,空气揉干净了就有水光肌,组织也好看~