多吃粗粮,对身体好。在抖音上看来的菜谱,根据家庭情况做了调整改良,特记录下来。
玉米饼子做起来超级简单,非常好学,一次成功,此法不需要辛苦揉面,也不粘手,好用。
用料
玉米面 | 400克 |
开水 | 200克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 20克 |
面粉 | 100克 |
凉水 | 150克 |
小苏打 | 3克 |
东北贴玉米面饼子的做法
玉米面400克,用200克的开水(我用的是刚烧开的开水)
将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里
5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟
等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。
发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。
锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。
手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。
盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。
我做的饼大,大概可以做了6-8个,够一家三口一顿的量。
小贴士
从抖音上学来的菜谱,进行了家庭改良,为了方便自己以后用,特做了个菜谱记录下来,有需要的亲们,可以直接看视频,更加直观,简单,易学,视频版权归属原作者。
如果家里锅容易粘的话,可以先在锅边刷一层薄油,再贴饼子,这样熟了后,玉米饼子就很容易拿出来了。