日料鱼籽丼饭做法 食材 步骤

“丼”，在日本的意思和中文“丼”不同，在日料中是盖浇饭的意思，在白饭上搁置各种菜肴，一般会配一碗汤和一盘酱菜，做鱼籽丼碗底一层薄薄的日本酱油，冷的寿司饭，表面铺的是大颗的鱼籽，小鱼籽是不适合用来做鱼籽丼或海鲜丼的，如果再丼饭中再加海胆，增加甜美的味道，更是鲜到忘乎所以。

用料  

日料鱼籽丼饭的做法  

1. 将鱼籽清洗干净

2. 倒入日本清酒，用量没过鱼籽

3. 再加入酒一半量的日本酱油，冰箱冷藏腌制2天

4. 九阳轻养鲜米是免洗的，所以可以直接使用

5. 将米倒入蒸饭煲内，加入刻度1位置的水泡半小时左右，蒸20分钟

6. 蒸熟的米饭，放到完全晾凉

7. 冷米饭中加入适量寿司醋，拌匀

8. 紫苏叶用刀切碎条，备用

9. 将日本酱油到少许在碗或者饭盒底部，寿司饭盛入均匀铺到表面

10. 将腌制2天的鱼籽盖到米饭表面，撒适量海苔香松和木鱼花

11. 紫苏碎条撒在鱼籽表面

小贴士

1. 鱼籽丼饭用的鱼籽必须是大鱼籽
2. 如果是新鲜鱼籽可以直接食用非常鲜美，如果不是新鲜鱼籽会比较腥，必须要经过腌制。
3. 日本酱油和日本清酒是必备的，无可替代，因为白酒和生抽的味道是不同的。
4. 寿司、丼饭的米饭都是蒸的，不可以直接用煮的米饭，如果用煮的米饭必须用隔夜的冷饭。