【步骤图】香香卤肉饭（免油免香料）食谱大全和做法

卤肉是人生必不可少的一道菜
这是台版，味道带甜，卤一小时

用料  

香香卤肉饭（免油免香料）的做法  

1. 猪肉切粒，太肥的肥肉单独切粒。
   红葱头切碎

2. 肥的猪肉油小火煸出油，不要煸干，这样卤的肉肥而不腻，煸出的油拿来炸红葱头干

3. 红葱头粒水多，微火炸，不断翻炒，等过半的红葱头干时转小火，8成的葱头粒干时熄火。不要等全干，容易过火葱头发苦

4. 煸过的肥猪肉粒和其它肉粒一起炒，加2片姜，加入蠔油酱油白酒冰糖，小火焖一个小时即可。
   不用加水，酒和酱油的水份已足够。

5. 这个比例出来的卤肉滑，香，微甜，不喜欢甜的糖减半。五花肉带皮卤更香

小贴士

- 五花肉肥的一定要煸下油，出品才会不腻
- 红葱头/洋葱粒一定要，灵魂来的，
没有这的出品口味有点单调，不饱满

- 控制酱油量，多的话容易死咸
- 不喜欢甜的糖可减一半或2/3
不放问题也不大，红葱头/洋葱也有甜味

- 给孩子们吃的话，全米酒改成9成酒加1成水，再加一瓶盖醋，酸和醇生成醋，香到爆