大学期间最爱的地沟油外卖之一。
以下为一人份。
主食为蛋炒饭,做法简单,不作详述。口味清淡者,炒饭可少油减盐。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
香菇 | 4-5朵 |
西红柿 | 1-2个(视大小而定) |
黄瓜 | 小半根 |
蒜 | 2瓣 |
蛋炒饭 | 一人份 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄沙司 | 1勺(可省) |
白胡椒粉 | 少许 |
水淀粉 | 2勺 |
福建烩饭的做法
香菇洗净(重要!),温水泡发。
鸡胸肉切丁,加入盐和胡椒粉放置一旁腌制,长一点时间会更入味。
西红柿、黄瓜切丁;蒜切末。
热锅凉油炒鸡丁至变色,盛出。
锅内留一些底油,加蒜末爆香,下西红柿炒出汁,下香菇和黄瓜翻炒。调入生抽,盐,白糖,如果西红柿比较小,可以加1勺番茄沙司,翻炒均匀后,加水基本没过食材(此处我用的是泡香菇的水,比较香,但前提是香菇泡发前要刷洗干净)。
大火煮开后转中小火,盖上盖子焖煮一会儿,时间以水量为准,剩下的汤汁足够烩饭就可以了。出锅前依口味加入白胡椒粉,若嫌汁水太多,就调大火,加少许水淀粉收汁,起锅,浇在准备好的蛋炒饭上。
小贴士
1. 建议先做蛋炒饭,放凉一点也不怕,浇上菜之后刚刚好又热乎了。
2. 若喜欢脆口鲜绿色的黄瓜可以晚一些下锅。