酸酸甜甜的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。酸甜口儿的福建荔枝肉,想要做好还是有些考究的。刀工、上浆挂粉,烹炸的火候都有着需要注意的细节。
用料
猪瘦肉 | 400克 |
土豆 | 70克 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 10克 |
盐 | 2克 |
白醋 | 5克 |
蚝油 | 7克 |
淀粉 | 200克 |
蕃茄酱 | 80克 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
花生油 | 适量 |
福建荔枝肉的做法
主要食材备用;
葱蒜切末,土豆去皮切小块备用;
猪肉片成均匀的片状,切花刀;
切好的瘦肉片,加入蛋清、料酒、少许盐搅拌均匀;
瘦肉两面均匀的拍上淀粉,抖去浮粉;
锅中入油热至八成,下挂粉的肉片炸至金黄色;
炸好后捞出沥干油备用;
接着下土豆粒烹炸;
炸至土豆表面酥脆,捞出沥干油备用;
换炒锅,下蒜末、一部分葱末爆香,接着加入蚝油番茄酱炒匀,加少许水淀粉熬至浓稠;
倒入炸好的土豆和肉,小火翻炒,让酱汁充分的包裹住土豆和肉,就可以关火了。
装盘后撒上剩余的葱末,就可以享用了。
小贴士
肉片要切的均匀,炸制的口感会更好。