用料
面条 | 750份 |
五花肉 | 300克 |
老抽 | 1大勺 |
蒜 | 三瓣 |
料酒 | 一勺 |
蒜薹(黄豆芽,豆角都可以) | 1把 |
西红柿 | 1个 |
木耳 | 少许 |
姜 | 三片 |
黄豆酱,豆瓣酱,耗油少许。 | |
十三香,鸡精, |
切好的五花肉,放盐,料酒,姜末,十三香,腌制二十分钟。
蒜薹,切好备用
木耳,西红柿切好备用。
水开,湿面条放笼屉蒸十分钟。
锅里放油,比平常炒菜多一倍的油,油热放腌制好的五花肉翻炒两分钟,放蒜末,放一勺豆瓣酱,一勺黄豆瓣继续翻炒一分钟,在放切好的配菜翻炒,放一勺耗油,菜炒熟加一大碗清水,放十三香,鸡精,一大勺老抽(一定要多放一点,上色好看有食欲),水开关火。(炒这个菜不用放盐了,黄豆酱,豆瓣酱,耗油,老抽都是咸的。)
蒸好的面条倒菜锅里,把面条抖一抖抖翻伴均匀,让面条都充分的沾上汤汁,
伴好的面条第二次放笼屉上,在蒸十分钟,关火焖两分钟,这样的蒸出来的面条软香筋道。
完美出锅,开吃吧。
小贴士
做这个蒸面条确实有点麻烦,要有耐心哟,炒菜的时候要多放油,这样蒸出来的面条才不会粘连。