小美 白糕烹饪方法窍门 如何做小美 白糕才好吃

又是一款有回忆的糕点。

用料  

小美 白糕的做法  

1. 将珍珠米和冰糖放入干净干燥的主锅，设置2分钟/速度10打磨；

2. 将主锅壁的米粉刮到锅底；

3. 加入水，设置1分钟/速度10进行打磨；

4. 将锅壁米浆刮到锅底，加入酵母，设置2分钟/37度/速度3进行混合；然后设置1小时30分钟/40度/发酵，让米糊发酵到如图的状态（差不多Max的位置）；

5. 设置15秒/速度2将发酵好的米浆排气，然后将锅壁米浆刮到锅底，用刮刀棒顺时针搅拌米浆均匀；

6. 依次将米浆倒入模具（提前涂油）中，注意到7分满即可（也可以在表面撒黑芝麻或红枣）；

7. 将米浆放在蒸锅内，盖上盖子，醒发30-40分钟（以如图的发酵位置为准）；

8. 主锅加入600g水，设置26分钟/V/速度小勺蒸白糕（保证蒸汽上锅有20分钟），蒸好后捂3分钟再打开品尝；

9. Q弹的白糕蒸好了；

10. 脱模完美。

小贴士

如果喜欢增加一点风味，可以将水的一部分替换成酒酿。