用料
走地鸡 | 半只 |
锥栗仁 | 200克 |
生抽,老抽,料酒,醋,油 | 适量 |
红糖,盐 | 适量 |
老姜 | 2-3片 |
红糖栗子鸡的做法
选走地鸡半个,切块,冷水浸泡半小时去除血水。然后捞出沥水。
锅里加底油,放姜片小火煸出香味。
开中大火,放入鸡块煸炒到变色,然后沿着锅边一圈,加适量料酒和一点点香醋,翻炒,再加老抽上色,生抽提鲜。
加一大碗开水,放一点红糖(没红糖就用冰糖或砂糖)和适量盐调味。大火烧开后转小火,盖上锅盖炖,根据鸡的老嫩程度炖30-60分钟左右。
速冻栗子要焯水。如果用新鲜剥皮的栗子可以不焯水。
等鸡9分酥的时候,放栗子,如果这时水不多了,可以加点开水,再继续炖15分钟左右。
等栗子熟了并开始分瓣入味时,开大火收汁,撒葱花,出锅。
嗯,差不多就是这样,适合不吃辣不吃蒜不吃香料,口味偏甜的人,孩子一般都爱吃👍🏻
小贴士
1.鸡一定要选好鸡,这样不焯水也不腥,味道鲜美。
2.没有锥栗,用板栗烧也很好吃。