做露楚捏的不耐烦了,就把剩余的馅做成了绿豆饼,在家做没有厨师机,所以这个教程不需要厨师机
也不用揉面,但是成品却酥的掉渣渣~~
👩🏻🍳材料:(成品10个)
⭐️绿豆馅具体教程露楚那边笔记有写
用料
⭐️油皮 | |
中粉 | 100克 |
猪油 | 30克 |
糖 | 20克 |
水 | 45克 |
⭐️油酥 | |
低粉 | 70克 |
猪油 | 35克 |
⭐️绿豆馅 | |
椰浆(可以替换牛奶) | 135克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 50克 |
麦芽糖 | 25克 |
绿豆 | 150克 |
超级酥的低糖绿豆饼不用烤箱,不用揉面的做法
绿豆泡一个小时
上锅蒸半个小时
除黄油外所有材料料理机里打
打匀后锅里放黄油小火
炒到这种成团的状态
1️⃣:绿豆馅分成10个小球备用(每个20g左右)
2️⃣:油皮部分所有材料混匀,放入厨师机揉至扩展阶段,软软的,盖上保鲜膜,油酥所有材料混匀揉成团即可
(不用揉面的方法就是混匀以后盖保鲜膜静置1个小时翻面再静置1小时就好了,图上我就是没揉的)3️⃣:油皮.油酥均匀的的分成10个,一份油皮包一份油酥擀成长条,卷起来,盖上保鲜膜醒20分左右
4️⃣:醒好以后继擀成长条,卷起来盖上保鲜膜醒20分
5️⃣:第二次醒面完成以后,拿出一个中间按一下,两头捏到中间来,手掌压扁,压成小圆饼状,把椰蓉馅放进来,裹紧包好
6️⃣:全部包好以后,压瘪整成圆形
7️⃣:烤箱中层175度32分左右(或者用平底锅小火煎至两面金黄即可,煎出来就和买的口感一摸一样)
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