留个数据，方便自查
用料
| 包子皮部分： | |
| 面粉 | 500克 |
| 猪油 | 15克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 温水 | 250克 |
| 白糖 | 5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 肉馅部分： | |
| 猪肉或者牛肉（三分肥七分瘦） | 500克 |
| 姜末 | 适量 |
| 温水 | 120克 |
| 葱花 | 50克 |
| 芝麻油+花椒油少量 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄豆酱 | 50克 |
| 烤肉酱 | 10克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 糖 | 7克 |
| 白胡椒粉 | 4克 |
| 十三香 | 3克 |
传家肉包的做法
猪油，小苏打放入面粉中混匀
温水中加入白糖和酵母搅匀
混合好的温水慢慢加入面粉中搅匀
和面，努力和面到光面，可以分开三部分分别揉
和面后放温暖处发酵，夏天30度左右一个小时
黄豆酱和烤肉酱用温水化开
葱花用热芝麻油激发出香味后放凉
馅料放酱水，慢慢放，慢慢搅匀。
馅料放盐，糖，白胡椒粉，十三香，老抽，生抽，搅匀后放入凉后的葱油，继续搅匀，搅到上劲，放冰箱备用
面团发酵好后尽量排干净气，分16个左右小面团。分好后将小面团继续排气整圆。
小面团粘一点干粉，用擀面杖擀平，中间较厚。包入馅料，
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放温暖处二发，半小时左右。热水上锅20分钟后静置3分钟出锅
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小贴士
面粉用好一些