没想这次这么成功,现学来的配方,所以没有拍照片把做法给你们吧!
用料
鸡蛋 | 3个 |
油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
面粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
虾 | 5只 |
五香粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 50克 |
水 | 300毫升 |
素三鲜大包子的做法
第一步先和面:将中筋面粉和白砂糖混合在一起,将酵母放入面粉中间,将水慢慢倒入,并用筷子和手搅匀。用双手揉至面团均匀,今天天气非常好,我把面团放在阳台上醒发。醒发的程度是表面有小孔,你手上粘好干面粉在面团上戳个小孔不反弹就可以啦!醒发时间不能超过1小时,否则就酸啦!醒发的过程你就可以去弄馅啦!
韭菜提前切好,越细越好哦!
虾去虾线,虾不要煮熟啊!要生的。
我用的是土鸡蛋个头偏小,所以用了三个。鸡蛋炒好弄碎,放凉了之后在放进韭菜里,否则韭菜都被烫熟了。然后就开始放调料进行调味吧!记住千万别放盐,放点酱油就可以了,韭菜很容易出水,如果放盐的水分会更多!
接下来馅料做好后面也醒发的差不多了,把发酵过的年团揉搓之光滑位置即可,分成40克左右的小面团在醒发20分钟左右,用保鲜膜或者湿毛巾盖上,我是直接放在有水的蒸锅里进行醒发的,效果也很好,20分钟之后面团又变大了,擀成圆形面皮,放入馅料包成包子,放入蒸锅里在醒发30分钟。感觉和做面包的流程是一样的都要经过三次醒发,做出来的包子才会好吃哦!最后一步,开炉火,大火蒸至15分钟左右即可。
揭开锅的那一瞬间小伙伴都惊呆啦!看上去就很好吃😋对不对
可以开吃啦!皮薄馅大超级好吃!