【步骤图】Q弹多汁的小笼汤包食谱大全和做法

用料  

Q弹多汁的小笼汤包的做法  

1. 肉泥加100克冷水，充分搅拌直至水被完全吸收

2. 虾仁中间切开，把肚肠抽干净

3. 把处理好的虾仁一半剁成泥（不用特别细）一半剁成肉丁（这样比较有嚼劲）

4. 将虾仁和猪肉泥充分搅拌，再加入100克冷水搅拌直至水被肉泥充分吸收

5. 取出肉皮冻（肉皮冻的做法参见我写的肉皮冻的菜谱哦～）

6. 把肉皮冻搅碎（做这种包小笼包的肉皮冻要做的稀一点，不需要做的很浓，不然就需要用搅拌机打碎）

7. 把捣碎的肉皮冻和肉泥充分混合搅拌

8. 加入十三香，盐（4克），生抽，姜末

9. 面粉中加2克盐（可以增加面粉的筋度）

10. 加开水搅拌成絮状后取出，揉面至面团表面光滑后即可

11. 醒面20分钟（用保鲜膜包好防止水份流失）

12. 为了防止面团粘在垫子上，可以加一些油，然后将面团分成大拇指大小的一个个小面团，揉圆后摁扁，之后用擀面杖擀包子皮（可以参照我饺子菜谱中这一步的视频）

13. 在包子皮中包入之前做的馅料然后封口即可

14. 用蒸锅蒸8分钟即可取出

15. 肉皮冻和之前搅拌进肉馅中的水保证了小笼包里的汤汁含量

16. 一口咬下去，Q弹而且汤汁也多～

小贴士

肉馅要搅拌的时间长一点，会比较Q弹