【步骤图】做素包好吃的㊙️密在文中～西葫芦粉丝包子/锅贴食谱大全和做法

食材简单，味道鲜美。
最常做的素包，我儿子也喜欢吃。
步骤我尽量写详细，大家认真看一遍就会了，没难度滴。
这里我就只分享馅儿的做法了🤭偷懒省略面皮的做法
我家人多，一次做的多，大家可以减量哈。
此馅儿还可以做成锅贴/蒸饺

用料  

做素包好吃的㊙️密在文中～西葫芦粉丝包子/锅贴的做法  

1. 先把面发上

2. 茄瓜和胡萝卜洗净擦丝儿，放10克盐拌匀腌上，为了去除水分。这一步盐不要放太多了，后面拌馅儿时还会再放些。根据茄瓜量调整盐量。

3. 粉丝2小把，多大的把？嗯～就是超市卖的龙口粉丝，一袋里4把那种。用70℃以上热水泡到发软，捞出来，稍微切一下，不然太长，包的时候不好包，备用。

4. 5个鸡蛋炒的鸡蛋碎，备用

5. 锅里放入大约40毫升油，放入花椒粒，中小🔥，炸出香味，注意！注意！注意！集中注意力，别一不留神把花椒炸糊了哈😛

6. 捞出花椒后，放入小香葱碎，继续炸，直到炸出葱香味，离🔥
   这个炸葱油才是好吃的关键㊙️

7. 拌馅：把茄瓜丝挤出多余水分，和鸡蛋，粉丝放一起，加入调料拌匀～蚝油25克，香油10克，十三香2克，南德10克，盐10克左右（具体可以尝一下，再调整）和炸的葱油

8. 面发好后，取出，揉，排气，搓长，切剂子，擀成中间略厚，一圈薄的圆片片。剂子大小按自己喜好，喜欢吃大包子就剂子大些，个人觉得素馅包子，还是大个吃着过瘾，馅儿多😁

9. 包包子
   手机📱放正上方置物架拍的，因为一个人操作嘛。
   我包的手法也不算专业，不算好看，在努力练习中……

10. 😄此视频有亮点～我儿子的小手，在擀皮。来帮忙的还是来捣乱的😂1岁多就跟着我混厨房了

11. 有收口的，不收口的，咋高兴咋来。
    笼屉里放温水，盖锅盖儿再醒发15左右，二发的方法一定要醒面。
    

12. 然后开火蒸。如果你家也是这种不锈钢蒸锅，它锅盖儿轻，要扣个蒜臼或者重点的东西压住，防止漏蒸汽。大🔥15分钟，关火后，可以焖2分钟后拿锅盖。

13. 掰开看看吧～

14. 肉包～来凑热闹的

15. 馅儿多了，可以活点面，就水和面，不用发面，擀成饺子皮，稍微一拉，成椭圆，放上馅儿，包成锅贴。
    锅热，淋一点油，放入锅贴，加点水，迅速盖锅盖儿，中火

16. 盖锅盖儿

17. 水蒸发完了

18. 打开盖儿，翻一下。

小贴士

👉面，我用的二发，就是先发起来，排气，造型，然后再发一会。如果用一发，就是和好面，直接切剂子，擀皮包馅儿，等面发起来后直接打火蒸。
㊙️必须炸葱油，是好吃的关键