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西葫芦,也称为角瓜。素馅儿包子,吃的是蔬菜的清爽,但是最怕味道不够香,不够鲜。所以加入鸡蛋负责增香,加入虾皮负责提鲜。杂粮包面粉配比——小面粉3:任意杂粮粉2,可以说是玉米粉,荞麦粉等。
用料
西葫芦鸡蛋馅杂粮包子的做法
鸡蛋炒熟,稀碎颗粒状。炒虾皮,出香味,因为不放盐,所以虾皮多放些。西葫芦搽丝,加盐杀水,然后挤干多余水分。加入糖5克,觉得淡就放盐。
所有面粉材料放一起,面揉好后,醒五分钟。
因为是一次醒发,所以直接下面剂子。
擀皮
包馅儿,我这个放得多,初学者比这个少些。
提褶,醒发至1.5倍大时,开水上锅,旺火足汽,蒸8分钟。
粗粮
出锅啦,好鲜的馅儿