用料
面团 | |
面粉 | 600克 |
酵母 | 6克 |
温水 | 300克 |
馅料 | |
猪肉 | 400克 |
芹菜 | 400克 |
粉条 | 一小撮 |
水果玉米粒 | 一把 |
胡萝卜 | 一小段 |
葱 | 一把 |
生抽 | 3勺 |
生姜(剁细) | 三片 |
清水 | 50-80克 |
色拉油 | 15克 |
南方口味~芹菜肉包的做法
和面,温室发酵。
肉泥加姜末和生抽、蚝油入味,加入80克清水一个方向搅至上劲。
所需的馅料集体照。
先放葱花,15克色拉油烧热浇在葱花上爆香,然后与肉泥拌匀。
再加入所有配料轻轻翻拌均匀。
已发好的面团揉成长条切成14个小面团。我的蒸笼共两层,每层摆七个。
捏捏捏,快速包好。
玉米皮防粘效果特别好。醒发20分钟。
冷水上锅水开后中大火蒸20-25分钟,关火后闷5分钟。
小贴士
芹菜焯水(放下即捞起)冲凉沥干再切成粒状。
肉泥全部瘦肉可加色拉油,五花肉或有肥肉的则不需加。