每年春节好好招待娘家,是我的头等大事,去年做过椰青浸乳鸽,虽然不是什么新鲜玩意,关键是我爸妈没吃过,一致好评。今年又尝试了鲜鲍鱼海虾炆鸡,我妈那眼神:嗯,这女儿没生错。
用料
鲍鱼 | 10只 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3-5瓣 |
鲍鱼汁 | 半瓶 |
葱段 | 几条 |
走地鸡 | 一只约4斤 |
海虾 | 1斤 |
蚝油 | 约2勺 |
鲍鱼炆鸡简单体面的春节菜谱的做法
先用大蒜头,姜片起锅,闻到蒜香然后放鸡翻炒,鸡肉开始收缩再放鲍鱼,鲍鱼买回来用开水烫一下就可以完整离壳,千万不要活剥,卖相很丑的。在腹部割几刀,卖相更好看也容易入味。炒至鲍鱼微卷,展开丰子刀花,加入蚝油,鲍汁,水,大火烧开,感觉开始上色,再加入海虾,翻炒几下,盖上,调至中火,如果觉得咸可以放一小颗冰糖调味。观察海虾开始收缩,看到透明的壳就可以上锅了。
完成了,这是平时吃的,春节按照菜谱的量可以做一大锅,火力要够大炒出来才香。