【步骤图】一口就爆汁！麻辣小笼包食谱大全和做法

这个方子是我和朋友学来的，回来稍加调整味道惊艳无比！一口爆汁没有那么麻烦。麻辣鲜香的口感真让人欲罢不能。

用料  

一口就爆汁！麻辣小笼包的做法  

1. 将面皮部分所有材料倒入搅拌桶（当然你可以手揉）揉成一个光滑的面团就好了，室温发酵1小时。

2. 花椒中倒入热水浸泡20分钟以上。
   分三次加入到肉馅中，每次充分搅匀后再倒入花椒水。

3. 每次都要充分搅打上劲儿，最终让肉馅抱团。

4. 肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、食盐半勺、鸡精半勺、十三香粉半勺。

5. 辣椒面2勺、加热一汤匙食用油泼到辣椒面上，然后把肉馅充分搅匀入味。

6. 最后放上葱末搅匀，注意一定是最后放入葱末哦～

7. 面团发酵至内部蜂窝状取出来揉面排气，
   搓成长条后切成20克左右一个的小面剂。

8. 将小面剂搓圆后擀成包子面皮
   然后放上肉馅包成包子。

9. 包好的包子放入蒸屉（不需要开火）醒发20分钟左右开火，上汽后蒸10分钟。蒸熟后不要打开锅盖！！！焖3分钟后再掀开锅盖。

10. 喷香扑鼻的包子就做好啦

11. 一口就爆汁！麻辣鲜香的口感真的绝了！

小贴士

❶面团揉好后充分醒发（根据室温调节醒发时间，冬季适当延长）最终以蜂窝状为准。
❷肉馅放入辣椒面后一定要充分热油后再泼才能激发出香气。
❸将所有调料融入肉馅后再放入葱花❗️
❹包子包好后醒发很重要！不开火醒发。
❺蒸好后的包子不要马上出锅，焖3分钟再揭锅才能让包子不塌。