爷爷温州大酒家最早的包子师傅,后来是阿外楼酒家的大厨。祖传包子㊙️方。哇哈哈哈哈。好吃。朋友问我菜谱那就快速做一个!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
无铅泡打粉 | 2克 |
白糖 | 适量 |
温水 | 250克 |
白糖很重要看自己口味加 | |
可以开店的包子配方 |实心包各种包|的做法
没做过程图,爸爸动作太快了。500g面粉+5g酵母+2g泡打粉+抓一把白糖+温水250g左右。揉匀光滑了,就放在一边醒面30分钟。醒好再揉揉光滑,切成喜欢的大小(我们家这次是花卷)放在笼子上,再醒半小时,再开火蒸。这点很重要!!图片是在笼子里做最后的醒发。
蒸的时间:火开后10分钟出锅
同样配比做叉烧包各种包,夹心随意搭配。
花卷夹油条 赞!油条也有菜谱哈!
叉烧包