马齿苋肉包子做法 食材 步骤

老家太太在田里挑的马齿苋，焯水后晒干就成了干菜。好久没蒸包子了，今天去超市买点肉馅和马齿苋一起包包子啦。

用料  

马齿苋肉包子的做法  

1. 酵母粉用温水化开，注意水千万不能太烫，不然会把酵母烫死了，大概也就30多度左右就好，化开的酵母水倒入面粉中，然后再加温水用筷子搅拌成这种大面絮状。边加水边搅拌，搅拌至没有干面粉为止。

2. 用手活面，活成光滑的面团。用妈妈的话说，活面要做到三光，面光，盆光，手光😄然后再用一个盆扣起来，放到温暖处等面团发酵，温水活的面大概也就40分钟就能发酵翻倍大了。具体时间长短还要看室温。

3. 马齿苋菜干用温水泡开

4. 粉条用温水泡开

5. 粉条，菜干小葱清洗干净切碎放入盆中备用

6. 锅中油热加入搅好的肉馅加点料酒去腥，翻炒至变色。

7. 菜干盆中的食材加进去翻拌

8. 加盐鸡精生抽耗油五香粉等调料调味，关火。

9. 面团发酵好就是这种蜂窝状的

10. 把盆中面团放砧板上揉面排气

11. 切成等份的小剂子

12. 擀成面皮

13. 加入调好的馅

14. 捏成包子状，放入蒸锅，留够空间，因为面团还会二次醒发。

15. 水开后大火蒸十分钟就熟了

16. 出锅

17. 自己蒸的包子干净卫生皮薄馅大，非常好吃。两岁多的女儿吃了两个😄
    凉透的包子可以放冰箱冷冻里，早上煮粥的时候蒸两个，早饭非常省事。

小贴士

面团一定要发酵好，不然蒸出来的包子就硬了